Сбор за обслуживание в итальянских ресторанах: все самое важное о "coperto"

Когда клиенту итальянского ресторана представляют счет, очень часто окончательная сумма оказывается выше ожидаемой; все дело в тех дополнительных евро, которые появляются в чеке под грифом "коперто". Дословный перевод термина "coperto" с итальянского звучит как "накрытый, покрытый" (естественно, в данном случае, речь идет о столиках в ресторане).
Итак, "коперто" - фиксированный сбор в итальянских ресторанах и тратториях за сервировку стола. Его средняя стоимость составляет 1,5-2 евро, но варьируется , в зависимости от уровня ресторана, его популярности и месторасположения.

"Коперто" - одна из вещей, которая больше всего беспокоит клиентов ресторанов, особенно туристов: неудивительно, ведь существует этот налог только в Италии.

Здесь возникают первые проблемы: объяснять иностранному туристу, что под «коперто» владелец подразумевает расходы на обслуживание, - непростая задача. На практике, это стоимость подготовки столика для одного ужина: предоставление посуды, столовых приборов, стаканов, чистой скатерти, салфеток, сюда же необходимо добавить стоимость последующей уборки и хлеба, чтобы больше оправдать требуемые дополнительные расходы.
"Коперто" также включает качественную типологию оказанных услуг, имея в виду под этим выражением специфику самого ресторана, профессионализм персонала и дополнительные услуги, не указанные в счете.

Истоки этого налога восходят к Средневековью, когда "коперто" означал взнос, выплачиваемый владельцу гостиницы теми посетителями, которые потребляли еду, принесенную из дома, используя столы, стулья и столовые приборы этого места.

В любом случае, не следует путать плату за сервировку стола со стоимостью облуживания (servizio), которая варьируется от 15 до 20% от общей суммы и берет свое начало в прошлом, когда не было трудовых договоров и персоналу выплачивалась процентная ставка по заказам клиентов и числу столиков, которые они обслуживали. В то время это было, по сути, зарплатой официантов: парадоксально, что этот пункт сохранился в чеке даже сегодня, несмотря на то, что официантам регулярно платят.

"Коперто" в ресторане: это законно?

Дилемма, которая мучила потребителей в течение многих лет, заключается в следующем: законно ли взимать с клиентов плату за сервировку?

Проблема в том, что ни один закон не запрещает налог, если он указан в прейскуранте.

Вопрос должен быть урегулирован на местном уровне, региональными или муниципальными властями.

В Риме приказом мэра от 1995 г. запрещалось взимание «коперто», но разрешалось указывать в чеке цену за «хлеб» и «услуги». Последующий региональный закон 2006 года по-прежнему запрещает сбор за «хлеб и сервировку», но разрешает сбор за «обслуживание», с оговоркой: ресторатор должен указывать любой компонент, входящий в понятие "обслуживание", таким образом, чтобы цена была ясной и понятной.

На национальном уровне действует правило, согласно которому рестораторы должны указывать наличие и стоимость "коперто" в помещении ресторана на видном для клиентов месте.

Еще один часто задаваемый вопрос - нужно ли обязательно платить за "коперто"?

На данный момент, мы можем только сказать, что с 2017 года в Италии планировалось принятие так называемого закона "анти-коперто", запрещающего владельцам ресторанов взимать сбор с клиентов, а в случае нарушений для владельцев помещения предусматривавшего большие штрафы.

Но до сегодняшнего дня закон не утвержден.

Таким образом, на сегодняшний день "коперто" должно быть оплачено, при этом следует понимать, что при подозрении в правонарушении, совершенном рестораторами, любая жалоба должна быть подана в полицию.

Не хотите платить коперто? Можете присесть за барную стойку или взять еду с собой. В таком случае коперто не будет входить в ваш счет.