Только один итальянец в списке самых красивых ресторанов мира — и это Coro в Орвието

Когда за высокими каменными сводами вместо органа звучат бокалы, а первой молитвой становится заказ сомелье, — это не святотатство. Это Coro. Новый гастрономический адрес в Орвието, Умбрия, стал не только важным открытием на итальянской ресторанной карте, но и неожиданным художественным заявлением — настолько весомым, что был включён в шорт-лист престижной международной архитектурной премии Prix Versailles 2025.

Что делает Coro особенным? Всё — от поводов сохранять молчание до причин говорить о нём громко.

Архитектура как приглашение к тишине

Уже с первого взгляда понятно: Coro не пытается быть просто рестораном. Он не «расположился» в бывшей церкви, он стал её продолжением — только не литургическим, а гастрономическим.

Зритель подкуплен ещё до приближения к столу: величественные своды высотой почти десять метров, мягкие отблески на туфовых плитах, тщательная реставрация, позволяющая пространству рассказать свою историю без навязчивых декораций. Архитектор Джулиано Андреа дель Ува стремился вписать новый смысл в старые стены, не заглушая их дыхания.

В этом контексте Coro оказывается больше, чем просто ресторан высокой кухни. Это — высказывание о новом типе роскоши: сдержанной, глубокоуважительной, построенной на тишине, текстуре, свете и вкусе.

Франческо и Рональд: дуэт вернувшихся
Проект принадлежит двум людям с громкими (и символичными) именами: Франческо Перали и Рональс Букри — вдумчивый зал-менеджер и безупречный шеф, которые некогда работали вместе в хрестоматийном Osticcio в Монтальчино. Построив успешную кулинарную карьеру каждый по отдельности, они решили объединить всё, что им казалось важным: опыт, эмоции и уважение к пространству, в которое вошли. Так родился Coro.

Кстати, название ресторана — это и отсылка к хору церкви, и игра с их именами: CORO = FranCESCO + ROnald.

Вкус как архитектура. Меню как литургия.

В зале всего 30 посадочных мест. Это часть философии: каждое блюдо должно звучать. Меню построено вокруг трёх дегустационных маршрутов, вдохновлённых временем года и локальной продукцией. Каждый сет — попытка зафиксировать момент, поймать воздух региона, поговорить с прошлым римских и этрусских стен на языке современной кухни.

Здесь нет намеренной театральности. Вся концепция Coro — в интимности без фамильярности, в стиле без шика, и в кухне, которая говорит не громко, а точно.

Prix Versailles: эстетика места и миссия заведения

Созданная под патронажем ЮНЕСКО, премия Prix Versailles ежегодно отмечает архитектурные объекты, где коммерческое пространство становится частью культуры, а не её противопоставлением. Быть номинированным здесь — значит не просто быть красивым, а говорить особым визуальным и пространственным языком.

В 2025 году среди 16 номинантов на лучший ресторан мира — только один итальянский.
 И это Coro.

Сакральное без религии. Роскошь без шума. Ресторан как пространство памяти.
Coro — не гастрономическая сенсация. Это гораздо тоньше:
это заведение, где архитектурный контекст дал ритм всему остальному. Здесь нет экстравагантности. Но есть паузы, уместность, сострадание к пространству.
И именно это — делает его по-настоящему заметным.

 Стоит посетить, если вы:

- ищете гастрономию, где вкус — это ещё и метафора
- хотите понять, как работает уважительное переосмысление исторического пространства
 верите, что архитектура может быть честной — без стереотипов и хайпа
 Coro — Orvieto, Umbria
 Francesco Perali & Ronald Bukri
 Архитектура: Giuliano Andrea dell’Uva
 30 мест, 3 сета, 1 смысл: вписаться, не разрушая