La Bella Vita: Лучшие рождественские рынки Италии и как приготовить пиццоккери

Несмотря на то, что Италия не является первой страной, которая приходит на ум при мысли о зимнем уюте, она отдает все силы праздникам, устраивая рынки, которые по красоте и предложению соперничают с рынками соседних Швейцарии и Австрии.

Если вам нравится потягивать глинтвейн в окружении заснеженных гор, есть крендели, любуясь световым шоу, или просто погружаться в праздничную атмосферу, мы собрали семь лучших рынков, на которые вы можете заглянуть этой зимой.

Рождественские рынки Италии: где и когда стоит побывать в этом году

Больцано, Альто-Адидже - с 28 ноября по 6 января

Рождественские рынки в горном регионе Альто-Адидже - одни из старейших и лучших в Италии.

Праздничная феерия в столице региона, Больцано (или Бозене), считается одной из самых продолжительных в Италии. На центральной площади Вальтера расположены десятки киосков, торгующих разнообразными рождественскими товарами и угощениями.

Как и следовало ожидать, рождественский рынок Больцано имеет ярко выраженный австрийский колорит (эта область ранее принадлежала Австрии и сохранила свою самобытность и культуру).

Заглянув в домики-шале, вы сможете приобрести и попробовать засахаренные фрукты, яблочный штрудель, глинтвейн с корицей и другие альпийские вкусности.

Мерано, Альто-Адидже - с 29 ноября по 6 января

В получасе езды от Больцано находится город Мерано, где проходит еще один из знаменитых рождественских рынков Альто-Адидже.

Вдоль набережной реки Пассирио расположились десятки торговцев, продающих местные деликатесы и ремесленные изделия, а также каток на фоне заснеженных вершин. 

На площади Пьяцца делла Рена в Мерано также ежегодно открывается рождественская деревня, где большое шале с местными деликатесами предлагает посетителям прекрасную возможность согреться.

В этом году вас также ждет выставка рождественских огней в садах замка Трауттмансдорф. 

Милан, Ломбардия - с 1 декабря по 6 января

Финансовая столица Италии Милан, возможно, не первый город, который приходит на ум при мысли о Рождестве, но его ежегодный Рождественский рынок считается одним из лучших в стране.

Рынок проходит на площади Пьяцца-дель-Дуомо в течение всего декабря и в начале января. На нем представлено более 60 киосков, грот Санта-Клауса и сцена Рождества в натуральную величину.

Помимо "меркатино", в городе проходит знаменитая рождественская ярмарка Oh Bej! Oh Bej! (что на местном диалекте означает «Как красиво!») - с 5 по 8 декабря этого года.

Ярмарка проводится перед знаменитым замком Сфорцеско, недалеко от исторического района Брера. Здесь продаются антиквариат и игрушки, а также традиционные рождественские лакомства, такие как панеттоне и торроне (нуга).

Верона, Венето - с 15 ноября по 26 декабря

Побратим нюрнбергского Рождественского рынка, веронский Рождественский рынок представляет собой впечатляющий сплав немецких и итальянских традиций. 

Рыночные прилавки занимают всю центральную часть Вероны, включая знаменитую площадь Синьоров, а торговцы продают все: от квашеной капусты и сосисок до штруделя и забайоне (кремового десерта из яичных желтков, сахара и сладкого вина, обычно марсалы). 

Это поистине живописное зрелище, но ожидайте и толпы посетителей.

А если вы въезжаете в город с главного железнодорожного вокзала (Verona Porta Nuova), обратите внимание на огромную падающую звезду, выходящую на городскую площадь Пьяцца Бра. 

Инсталляция, ставшая центральным элементом рождественского праздника Вероны, вернется в этом году после того, как в январе 2023 года в результате обрушения во время демонтажных работ был нанесен «необратимый ущерб» знаменитой веронской арене.

Азиаго, Венето - с 9 ноября по 6 января

Всего в часе езды от Вероны находится небольшой городок Азиаго. 

Хотя по сравнению с Вероной рыночных прилавков здесь значительно меньше, атмосфера будет не менее радостной.

В этом году рынок расширяется до двух мест - Piazza Carli и Piazza II° Risorgimento - предлагая посетителям еще более широкий выбор товаров и идей для подарков. 

Любители рукоделия найдут широкий выбор предметов и украшений ручной работы, а дети смогут заглянуть в грот Санты.

Рынок будет открыт только в последние три выходных ноября, а затем ежедневно с 6 декабря по 6 января.

Ареццо, Тоскана - с 16 ноября по 29 декабря

Несмотря на то, что рождественская ярмарка в Ареццо находится в самом сердце Тосканы, она отдает дань альпийским рынкам Альто-Адидже.

Местные ремесленники из Австрии и Германии будут продавать традиционные ремесла и продукты питания, включая крендели с начинкой, шпецле, поленту, кнедлики, раклет и окорок, а также тирольское пиво.

На ярмарке в Ареццо также проходит световое шоу: на стены исторических зданий, окружающих рыночные площади, проецируются анимированные рождественские изображения.

Дом Санта-Клауса, дополнительные экскурсии и "презепе" из кирпичиков лего - вот некоторые из других развлечений, предлагаемых в этом году.

Если и этого недостаточно, чтобы соблазнить вас, то с 16 по 24 ноября в тосканском городе пройдет международный фестиваль Eurochocolate, посвященный сладостям.

Монтепульчано, Тоскана - с 16 ноября по 6 января

Крупнейший в центральной Италии рождественский рынок Монтепульчано - деревянные лотки на центральной площади Пьяцца Гранде и вокруг нее, где продавцы торгуют типичными рождественскими украшениями и изделиями ручной работы.

У посетителей также есть возможность попробовать знаменитое красное вино Монтепульчано на «рождественской террасе» с видом на Валь-д'Орча.

Если вы приехали с детьми, обязательно посетите средневековую крепость города, которая превращается в «замок Санты», где есть волшебная кухня, спальни для эльфов, сани и, конечно, сам Санта.

Рынок открыт каждые выходные с 16 ноября по 15 декабря, а затем каждый день с 20 декабря по 6 января.

Региональные блюда Италии: Как приготовить традиционные пиццоккери

В это время года, когда дни становятся короче и холоднее, итальянская кухня приобретает более сердечный характер. 

Одно из блюд, которое обеспечит вас теплом и сытностью в холодные месяцы, - это пиццоккери из Ломбардии: макароны, похожие на тальятелле, приготовленные из смеси гречневой и пшеничной муки, и подаваемые с маслом, сыром, капустой, картофелем и чесноком.

Помимо того, что пиццоккери - вкуснейшее сезонное лакомство, их очень легко приготовить в домашних условиях, что делает их идеальным рецептом для тех, кто хочет поразить семью или гостей итальянской зимней классикой. 

Вот краткое руководство по их приготовлению, а также несколько любопытных фактов о происхождении этого блюда.

Родом из долины Вальтеллина в регионе Ломбардия, недалеко от границы со Швейцарией, пиццоккери являются синонимом высокогорных горных убежищ, а также воскресных семейных обедов.

Это был основной рацион трудолюбивых земледельцев, скотоводов и виноделов.

Первое упоминание о пиццоккери относится к 1550 году, когда они появились в «Инвентаризации блюд, которые можно найти в Италии» автора Ортенсио Ландо.

Этимология названия pizzoccheri неясна, но считается, что оно произошло от слова «pit» или «piz», что означает «кусочек» или «щепотка». Это может относиться к пятнистому цвету или грубой текстуре самих макарон.

Альтернативная теория предполагает, что слово pinzochera, обозначающее бедность и простоту и использовавшееся такими авторами, как Данте Алигьери и Джованни Боккаччо, может быть отсылкой к статусу блюда как «крестьянской еды».

Каково бы ни было происхождение названия, пиццоккери живы и процветают и являются любимым блюдом не только в Ломбардии, но и по всему северу.

Прелесть пиццоккери в том, что они содержат совсем немного ингредиентов и просты в приготовлении, поэтому при приготовлении их дома практически гарантирован отличный результат.

Рецепт приготовления пиццоккери вы найдете ниже.

Конечно, вы можете использовать покупные макароны, тогда блюдо будет готово всего за 20 минут. Однако предпочтительнее готовить пасту самостоятельно. 

Ингредиенты

250 г гречневой муки

150 г муки 00

200 мл теплой воды

Для подачи

100 г савойской капусты

700 г картофеля, очищенного и нарезанного кубиками по 2 см

1 зубчик чеснока, нарезанный

75 г сливочного масла

60 г сыра Valtellina Casera (или Fontina), натертого на терке

10 г Грано Падано

Соль и перец

Как приготовить пиццоккери 

Возьмите обе муки, просейте и соедините в миске. Добавьте воду и перемешайте до получения теста. Выложите его на посыпанную мукой доску и энергично месите в течение десяти минут, пока не образуется однородный шар из теста для пасты.

Раскатайте пасту на доске до получения тонкого листа толщиной около 2 миллиметров. Нарежьте макароны на полоски толщиной около 1 сантиметра - не беспокойтесь об однородности и длине полосок, так как пиццоккери всегда получаются грубыми по форме.

Очистите и нарежьте картофель, капусту нарежьте небольшими полосками. Добавьте капусту в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите около 8 минут. Добавьте в воду картофель и пиццоккери и варите еще 10 минут.

Тем временем растопите на сковороде сливочное масло и натрите в него зубчики чеснока. Сыр "фонтина" нарежьте мелкими кубиками и отложите в сторону.

Когда пиццоккери будут готовы, слейте воду, отложив чашку воды для пасты, и вылейте ее обратно в пустую кастрюлю. Добавьте нарезанный кубиками сыр, когда паста еще горячая, и тщательно перемешайте.

Добавьте немного воды, чтобы разрыхлить пасту, и продолжайте готовить на очень слабом огне, постоянно помешивая.

Подавайте в мисках, посыпав сверху тертым сыром Грана Падано. Добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте с сухим белым вином, например Soave.