То, что Пармиджано Реджано — самый известный и ценимый итальянский сыр в мире, конечно, не новость. В романе Роберта Луиса Стивенсона «Остров сокровищ» доктор Ливси рассказывает главному герою Джиму, что хранит кусочек этого сыра в своей табакерке: «Это итальянский сыр, очень питательный», — объясняет он.
Теперь «Атлас вкуса», онлайн-портал, рассказывающий о лучших в мире блюдах и винах, в своем рейтинге «100 лучших сыров мира 2023-2024» называет пармезан лучшим сыром в мире. На втором месте — Моцарелла ди Буфала Кампана, которая лидирует и в разделе «мягкие сыры».
«Мы очень гордимся этим результатом, который является наградой за большую работу наших членов и стремление Консорциума распространять уникальность Mozzarella di Bufala Campana DOP», — прокомментировал президент Консорциума Доменико Раймондо.
Замыкает пьедестал, полностью итальянский, страккино (Stracchino di Crescenza), занявший третье место.
На четвертом месте — греческий сыр Graviera Naxou, а на пятом — испанский Queijo Serra da Estrela. На шестом месте — Буррата (один из самых востребованных итальянских сыров за рубежом), за ним следуют французские Сент-Андре и Реблошон. На девятом месте — черногорский сыр Плевальский Сэр, а на десятом — французский Монт д’Ор.
Грана Падано занимает одиннадцатое место.
Среди других итальянских сыров в рейтинге «Атласа вкуса» — Пекорино Романо на тринадцатом месте, сардинский сыр на семнадцатом и тосканский сыр на двадцатом. На двадцать первом месте — Проволоне дель Монако. И снова на тридцатом месте — Страччата, а на тридцать пятом — Провола. На сорок седьмом месте — Горгонзола Пиканте, а на сорок девятом — Таледжо, который завершает группу итальянских сыров в первой половине рейтинга.
В прошлом не обошлось без споров по поводу рейтинга «Атласа вкуса». Что касается критериев, используемых для их составления, платформа объяснила: «В течение года люди оценивают продукты (не кухни), которые находятся в нашей базе данных. Некоторые голоса признаются нашей системой недействительными (например, «голоса националистов»: люди ставят высокие оценки своим блюдам и низкие — блюдам соседних стран. Мы не учитываем такие голоса). В конце года мы берем среднее арифметическое блюд, получивших наибольшую оценку».