Сыры, Италия побеждает Францию: 4 "итальянца" в шестерке лучших в мире
То, что Пармиджано Реджано - самый известный и ценимый итальянский сыр в мире, конечно, не новость. В романе Роберта Луиса Стивенсона "Остров сокровищ" доктор Ливси рассказывает главному герою Джиму, что хранит кусочек этого сыра в своей табакерке: "Это итальянский сыр, очень питательный", - объясняет он.
Теперь "Атлас вкуса", онлайн-портал, рассказывающий о лучших в мире блюдах и винах, в своем рейтинге "100 лучших сыров мира 2023-2024" называет пармезан лучшим сыром в мире. На втором месте - Моцарелла ди Буфала Кампана, которая лидирует и в разделе "мягкие сыры".
"Мы очень гордимся этим результатом, который является наградой за большую работу наших членов и стремление Консорциума распространять уникальность Mozzarella di Bufala Campana DOP", - прокомментировал президент Консорциума Доменико Раймондо.
Замыкает пьедестал, полностью итальянский, страккино (Stracchino di Crescenza), занявший третье место.
На четвертом месте - греческий сыр Graviera Naxou, а на пятом - испанский Queijo Serra da Estrela. На шестом месте - Буррата (один из самых востребованных итальянских сыров за рубежом), за ним следуют французские Сент-Андре и Реблошон. На девятом месте - черногорский сыр Плевальский Сэр, а на десятом - французский Монт д'Ор.
Грана Падано занимает одиннадцатое место.
Среди других итальянских сыров в рейтинге "Атласа вкуса" - Пекорино Романо на тринадцатом месте, сардинский сыр на семнадцатом и тосканский сыр на двадцатом. На двадцать первом месте - Проволоне дель Монако. И снова на тридцатом месте - Страччата, а на тридцать пятом - Провола. На сорок седьмом месте - Горгонзола Пиканте, а на сорок девятом - Таледжо, который завершает группу итальянских сыров в первой половине рейтинга.
В прошлом не обошлось без споров по поводу рейтинга "Атласа вкуса". Что касается критериев, используемых для их составления, платформа объяснила: "В течение года люди оценивают продукты (не кухни), которые находятся в нашей базе данных. Некоторые голоса признаются нашей системой недействительными (например, "голоса националистов": люди ставят высокие оценки своим блюдам и низкие - блюдам соседних стран. Мы не учитываем такие голоса). В конце года мы берем среднее арифметическое блюд, получивших наибольшую оценку".