Рестораны и бары в Италии: половина из них закрывается через 5 лет с момента открытия
Федерация торговых точек Fipe публикует отчет о деятельности ресторанов и баров в Италии: через 5 лет с момента открытия выживает только половина, и, очевидно, этот тревожный показатель не зависит от Covid.
В среднем из 100 открытых в Италии ресторанов и баров через 5 лет "остается в живых" максимум 45: данные публикует федерация Fipe, и в этот раз пандемия совершенно не причем.
Исследование было опубликовано Fipe Confcommercio в связи с рождением "Gli Storici", ассоциации-профсоюза, которая стремится защищать рестораны и бары с как минимум 70-летней историей: согласно собранным данным ежегодно 25 000 компаний прекращают свою деятельность, таким образом, их выживаемость составляет около 11 лет. При это практически половина из них не действует более 5 лет.
«Средний возраст заведений общепита в Италии составляет около 11 лет (11,4 года для ресторанов, 11,7 лет для баров и 13 лет для кафе-мороженых), и это означает, что в этом секторе происходят очень внезапные изменения», - говорит Лучано Сбрага, директор исследовательского офиса Fipe Confcommercio. «Настоящая проблема сектора - это очень низкая выживаемость новых компаний».
Если Covid не главный виновник, то в чем же дело? Исследование Fipe показывает, что в Италии существует слишком много баров и ресторанов по сравнению с другими европейскими странами; показатель Италии - 452 заведений общепита на каждые 100 000 жителей - это очень много, по сравнению со средним европейским показателем 325 компаний на 100 тыс. жителей.
Опять же, по словам Сбраги: «в исторических центрах из-за различных факторов, которые будут усугубляться пандемией в ближайшие годы, рождаются очень маленькие предприятия «на вынос», потому что существует большая проблема со стоимостью аренды и покупки коммерческой недвижимости, это, помимо прочего, делает жизнь баров и ресторанов в Италии очень сложной».